Développement durable dans l'hôtellerie-restauration

conférence: mardi 22 janvier 2013 / 17h30 / grand hôtel les endroits, la chaux de fonds

Informations et inscription.

Cette conférence REMAD, organisée en collaboration avec GastroNeuchâtel, mettra l’accent sur l’hôtellerie-restauration,  un secteur particulièrement concerné par l’importance croissante du facteur environnemental dans l’opinion publique, du fait sa relation directe avec les consommateurs.

Le Grand Hôtel Les Endroits, distingué en 2012 par le Prix neuchâtelois du développement durable en entreprise, présentera sa démarche d’amélioration continue, engagée depuis déjà plusieurs années. Sera également présenté l’outil BEELONG, développé par l’Ecole Hôtelière de Lausanne pour évaluer l’ensemble des achats alimentaires d’une collectivité ou pour donner une note à un plat ou un menu, selon des critères environnementaux.

PUBLIC CIBLE: Professionnels du secteur, directeurs d’établissements, responsables de restauration collective.


PROGRAMME:

ENJEUX: les atouts de la durabilité dans le secteur de l’hôtellerie-restauration
Michel Vuillemin, président / GastroNeuchâtel

TEMOIGNAGE: Grand Hôtel Les Endroits, Esprit citoyen, développement durable.
Daniela Vogt, propriétaire et directrice / Grand Hôtel Les Endroits

OUTIL: BEELONG, indicateur développement durable de la nourriture
Charlotte  de la Baume, cheffe de projet développement durable / Ecole hôtelière de Lausanne
 

Entrée libre  - inscription souhaitée - La conférence sera suivie d'un apéritif.

Lieu: Grand Hôtel Les Endroits - Boulevard des Endroits 94-96, 2300 La Chaux-de-Fonds

 

En collaboration avec GastroNeuchâtel:

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