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Une conférence organisée en partenariat avec:
Actualités
22.01.2013 - Le développement durable dans l'hôtellerie-restauration
Au Grand hôtel Les Endroits, La Chaux-de-Fonds - 17h30
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Cette conférence REMAD, organisée en collaboration avec GastroNeuchâtel, mettra l’accent sur l’hôtellerie-restauration, un secteur particulièrement concerné par l’importance croissante du facteur environnemental dans l’opinion publique, du fait sa relation directe avec les consommateurs.
Le Grand Hôtel Les Endroits, distingué en 2012 par le Prix neuchâtelois du développement durable en entreprise, présentera sa démarche d’amélioration continue, engagée depuis déjà plusieurs années. Sera également présenté l’outil BEELONG, développé par l’Ecole Hôtelière de Lausanne pour évaluer l’ensemble des achats alimentaires d’une collectivité ou pour donner une note à un plat ou un menu, selon des critères environnementaux.
Public cible: Professionnels du secteur, directeurs d’établissements, responsables de restauration collective.
En collaboration avec GastroNeuchâtel.
PROGRAMME:
ENJEUX: les atouts de la durabilité dans le secteur de l’hôtellerie-restauration >>> Télécharger la présentation
Michel Vuillemin, président / GastroNeuchâtel
TEMOIGNAGE: Grand Hôtel Les Endroits, Esprit citoyen, développement durable >>> Télécharger la présentation
Daniela Vogt, propriétaire et directrice / Grand Hôtel Les Endroits
OUTIL: BEELONG, indicateur développement durable de la nourriture >>> Télécharger la présentation
Charlotte de la Baume, cheffe de projet développement durable / Ecole hôtelière de Lausanne
Conférence gratuite, suivie d'un apéritif. Merci de vous inscrire.